概述

葡萄酒的优劣取决于几个基本因素：酿酒葡萄的种类（葡萄品种）、酿造地点（产区）、酿酒企业和酿造者（生产商和酿造人）以及葡萄收成年份（年份）。正是这些因素让不同葡萄酒的口感千差万别。每一年份中的天气和气候变化会使得同一葡萄园呈现不同变化，因此即使是同一葡萄园的葡萄酒，也可能因不同年份而大不相同。

葡萄酒有两种主要的分类方法——“品种法”和“旧世界法”。品种法指的是酿酒所用的主要葡萄或单种葡萄，例如赤霞珠、梅洛、色拉子等。欧洲往往被称为“旧世界”，当地的葡萄酒鉴别是根据酿造地点而非葡萄种类，例如波尔多、勃艮第等等。这种方法自有其道理，因为它纳入了众多影响葡萄酒品质的重要因素。（参考图表）